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來源:賽斯拜克 發(fā)表時間:2023-12-29 瀏覽量:1466 作者:
傳統(tǒng)的顏色測量方法受限于主觀性和環(huán)境因素,準(zhǔn)確度有待提高。因此,高光譜相機(jī)作為一種客觀、精確且可重復(fù)的顏色測量技術(shù),逐漸在食品檢測領(lǐng)域得到應(yīng)用。本文介紹了高光譜相機(jī)的工作原理和優(yōu)勢,并詳細(xì)闡述了它在面包顏色測量中的應(yīng)用。實驗證明,高光譜相機(jī)能準(zhǔn)確測量面包顏色,判斷烘烤程度和質(zhì)量,為面包制造商提供有力支持。
隨著食品工業(yè)的發(fā)展,對食品質(zhì)量的控制越來越嚴(yán)格,其中顏色作為食品外觀的重要指標(biāo),直接影響消費(fèi)者的購買欲望。傳統(tǒng)的顏色測量方法如人眼觀察和RGB相機(jī)拍攝,受到主觀性和環(huán)境因素的影響,準(zhǔn)確度有限。而高光譜相機(jī)作為一種新興的顏色測量技術(shù),具有客觀、準(zhǔn)確、可重復(fù)的優(yōu)點,正在逐漸被應(yīng)用于食品檢測領(lǐng)域。
高光譜相機(jī)在面包顏色測量中的應(yīng)用與優(yōu)勢
高光譜相機(jī)能夠捕捉目標(biāo)物在連續(xù)光譜范圍內(nèi)的詳細(xì)信息,通過分析物體的反射光譜信息,可以準(zhǔn)確地獲取物體的顏色、成分等特性。與傳統(tǒng)的RGB相機(jī)相比,高光譜相機(jī)具有更高的光譜分辨率和更豐富的光譜信息,因此能夠更準(zhǔn)確地測量顏色。
對于面包制造商而言,面包的顏色不僅是外觀的重要指標(biāo),更是品質(zhì)的體現(xiàn)。金黃色的面包往往更能吸引消費(fèi)者,而顏色的一致性也代表著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性和品質(zhì)的可靠性。因此,準(zhǔn)確測量和控制面包的顏色對制造商來說至關(guān)重要。
與傳統(tǒng)的顏色測量方法相比,高光譜相機(jī)具有無可比擬的優(yōu)勢。它能夠以非接觸的方式快速、準(zhǔn)確地測量面包的顏色,避免了傳統(tǒng)方法中可能造成的污染和誤差。同時,高光譜相機(jī)還能捕捉到更豐富的光譜信息,為制造商提供更全面的數(shù)據(jù)支持。
在面包生產(chǎn)過程中,高光譜相機(jī)如同一位嚴(yán)格的品質(zhì)控制員。從面團(tuán)發(fā)酵到烘焙出爐,它時刻監(jiān)測著面包顏色的變化,確保每一批面包都能達(dá)到理想的色澤。通過實時反饋數(shù)據(jù),制造商可以及時調(diào)整原料配比、烘焙時間和溫度等參數(shù),實現(xiàn)生產(chǎn)過程的精細(xì)化控制。
為了驗證高光譜相機(jī)在面包顏色測量中的準(zhǔn)確性和優(yōu)勢,我們進(jìn)行了一組實驗。實驗使用賽斯拜克SineSpec高光譜相機(jī),測量了在烤箱中烘烤不同時長的面包的顏色。通過分析樣品的原始數(shù)據(jù),我們獲得了表征面包外觀顏色的Lab值。
烘烤時間 | L值 | a值 | b值 |
烘烤3分鐘 | 77.6 77.4 66.1 | 13.4 5.0 13.4 | 35.5 25.9 33.9 |
烘烤4分鐘 | 55.6 74.4 55.3 | 21.3 15.6 21.7 | 32.3 40.3 28.9 |
烘烤5分鐘 | 66.3 51.3 52.5 | 20.3 19.9 17.8 | 38.0 28.0 30.5 |
烘烤6分鐘 | 59.9 48.2 58.4 | 22.6 19.8 20.3 | 31.7 18.7 29.0 |
烘烤7分鐘 | 35.3 36.7 36.7 | 14.813.9 14.7 | 4.5 6.8 3.3 |
烘烤8分鐘 | 29.9 30.0 24.8 | 11.9 10.7 7.5 | 1.4 0.7 2.6 |
下圖可以看到面包上每個測量點的具體情況:
實驗結(jié)果顯示,按照配方烘烤的面包,L值(亮度)約為50-60,而未烤熟或烤焦的面包的L值明顯偏高或偏低。同時,未烤熟或烤焦面包的a值(紅綠色度)都較低,而最佳的a值約為20-22。此外,除非面包被烤焦,否則b值(黃藍(lán)色度)幾乎沒有差異。通過這些數(shù)據(jù),我們可以準(zhǔn)確地判斷面包的烘烤程度和質(zhì)量。
除了面包顏色測量,高光譜相機(jī)還可以應(yīng)用于食品檢測的多個領(lǐng)域。例如,可以檢測食品中的異物、糖分或水分的含量以及填充物是否均勻分布等。在線檢測過程快速、可靠,可顯著提高食品質(zhì)量和安全性。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和成本的降低,相信未來高光譜相機(jī)將在食品檢測領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用。
綜上所述,高光譜相機(jī)在面包顏色測量中具有顯著的優(yōu)勢和準(zhǔn)確性。通過客觀地測量和分析面包的顏色特征,我們可以準(zhǔn)確地判斷其烘烤程度和質(zhì)量,為食品工業(yè)提供有力的技術(shù)支持。同時,高光譜相機(jī)在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊,將為保障食品安全和提高產(chǎn)品質(zhì)量做出更大的貢獻(xiàn)。